La mejor comida reconfortante se comparte y esta receta es perfecta para alimentar a una multitud. Está lleno de sabor, se conserva bien ya sea preparado con anticipación o congelado, e incluso a los carnívoros les encantará. Si está buscando una comida sabrosa a base de plantas que sea fácil de preparar y aún más fácil de disfrutar en compañía, esta es la solución.
Por qué se destaca este chile
Muchos chiles vegetales carecen de sabor o textura. Este evita eso colocando los ingredientes en capas con cuidado: salteando verduras para desarrollar dulzura, usando una mezcla de lentejas y bulgur para darle sustancia y terminando con un toque de especias ahumadas. La col rizada opcional agrega un impulso nutricional sin abrumar el plato.
Aprovechar al máximo los productos básicos de la despensa
La base de este chile se basa en ingredientes que probablemente ya tengas: frijoles, tomates y especias. Abastecerse de estos artículos es inteligente, especialmente si busca comidas rápidas entre semana. Thrive Market es una opción conveniente para obtener productos básicos de despensa asequibles y de alta calidad, y al usar este enlace obtendrá un descuento en su primer pedido.
Receta: Chile vegetariano (6 porciones)
Rinde: 6 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Ingredientes:
- 2 cucharadas. aceite de aguacate o aceite neutro
- 1 cebolla amarilla mediana, finamente picada
- 1 jalapeño, sin semillas y picado
- 2 champiñones portobello grandes, limpios y picados muy pequeños
- Sal y pimienta al gusto
- 1 pimiento rojo, finamente picado
- 1 pimiento amarillo, finamente picado
- 1 batata pequeña, pelada y cortada en cubitos pequeños
- 4 dientes de ajo rallados
- 1 ½ cucharada. chile en polvo
- 1 cucharada. comino
- 2 cucharaditas cacao en polvo
- 1 cucharadita. pimentón ahumado
- 1 cucharada. chiles chipotles en adobo, picados o licuados
- ⅓ taza de lentejas marrones o verdes
- ⅓ taza de bulgur
- 14 onzas. salsa de tomate
- 28 onzas. tomates triturados asados al fuego
- 3 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de cerveza o café preparado (para darle profundidad al sabor)
- 2 cucharaditas aminoácidos de coco o salsa de soja
- 1 lata (15 oz) de frijoles negros, escurridos
- 1 taza de granos de maíz congelados
- 2 tazas de col rizada picada (opcional)
Instrucciones:
- Saltear aromáticos: Caliente el aceite en una olla grande o en una olla a fuego medio. Agrega la cebolla, el jalapeño y los champiñones con una pizca de sal. Cocine durante 10-15 minutos hasta que se ablanden y se doren ligeramente. Este paso genera sabor.
- Agregue verduras: Agregue los pimientos morrones y el camote; cocine durante 5 minutos hasta que esté ligeramente tierno. Agrega el ajo rallado y cocina por un minuto más.
- Especias florecientes: Agrega chile en polvo, comino, cacao, pimentón ahumado y chipotle a la olla. Cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente. Esto libera los aromas de las especias.
- Combine y cocine a fuego lento: Agregue lentejas, bulgur, salsa de tomate, tomates triturados, caldo, cerveza (o café) y aminoácidos de coco. Deje hervir a fuego lento, luego reduzca el fuego y cocine sin tapar durante 35 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas y el bulgur estén tiernos.
- Terminar y servir: Agregue los frijoles negros, el maíz y la col rizada (si se usa). Pruebe y ajuste la sazón. Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos para que las verduras se ablanden. Sirva caliente con sus ingredientes favoritos.
Sirviendo sugerencias
Este chile se sirve mejor con una generosa ración de aderezos: crujientes trocitos de camote asado (la marca Alexia es una de las favoritas), una cucharada de crema agria, una pizca de queso rallado o un chorrito de lima. Es la comida perfecta para reuniones informales y las sobras saben aún mejor al día siguiente.
Esta receta está diseñada para disfrutarla con amigos y familiares, aportando calidez y sabor a cualquier ocasión.
