Studené jídlo je obzvlášť příjemné, je to jako teplé objetí. Totéž lze říci o Borani Isfahan. To není jen příloha. Toto je celé prohlášení. Pokud jste toto jídlo ještě nezkusili, přicházíte o jedno z nejlepších perských jídel, které poskytuje maximální chuť s minimálním úsilím.
Jedná se o krémový špenátový dip. Je to bohaté. Má výraznou česnekovou chuť. A jeho příprava je velmi snadná.
Potřebné skutečné ingredience
Tento recept nevyžaduje luxusní spíž. Budete potřebovat ty nejzákladnější produkty. Zde je to, co dělat správně:
- 1 kg čerstvého špenátu : Čerstvý je nejlepší varianta. Pokud nemáte jinou možnost, můžete použít mražené, ale určitě ho vymačkejte.
- Rostlinný olej : přibližně jeden šálek čaje (čajová sklenice).
- Obyčejný jogurt : Toto je základ. Plnotučný jogurt poskytuje nejlepší texturu.
- Mléko : půl sklenice na čaj, mírně zředěné.
- Voda : půl sklenice na čaj.
- Všestranná mouka : 3 polévkové lžíce. Omáčku to zahustí.
- Kečup : 1 polévková lžíce. Dodává nejen barvu, ale i hloubku chuti.
- Máslo : 1 polévková lžíce. Používá se na smažení.
- Česnek : přiměřené množství. Rozmačkejte nebo nasekejte.
- Sůl : Dodává chuť vroucí vodě i samotnému pokrmu.
Pokyny krok za krokem
1. Blanšírujte špenát
Začněme vodou. Umístěte pánev na sporák. Přidejte sůl. Počkejte, až se voda vyvaří. Přidejte špenát. Nepřevařujte to. Mělo by být měkké, ale nemělo by se změnit na lepkavou hmotu. Odstraňte ji z ohně, když začne mírně odolávat tlaku lžíce. Použijte cedník nebo děrovanou lžíci. Necháme vychladnout. Vymačkejte přebytečnou vodu. Můžete ji nakrájet na kousky nebo nechat vcelku, pokud se vám líbí tato textura.
2. Příprava základní omáčky
V samostatné pánvi nebo hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej. Přidejte mouku. Neustále mícháme. Toto je roux (pražení). Vařte, dokud nebude vonět jako syrová mouka. Směs bude vypadat jako bláto. Pomalu přilévejte mléko a vodu. Pokračujte v míchání. Nepřestávej. Konzistence směsi by měla být hladká. Žádné hrudky.
Směs by měla zhoustnout. Měl by připomínat hustý pudink nebo muhalleb. Obvykle to trvá několik minut.
3. Míchání a vaření
Do bílé omáčky přidejte uvařený špenát. Dobře promíchejte. Přidejte rajčatový protlak. Vařte jen 1 minutu. Nenechte to hořet. Cílem je spojit chutě, ne omáčku dále redukovat. Vypněte topení.
4. Smíchání s jogurtem
Tento krok vyžaduje opatrnost. Přidání jogurtu do příliš horké směsi může způsobit sražení. Špenátovou směs necháme mírně vychladnout. Nejprve smíchejte jogurt se lžící teplé špenátové směsi, aby se vyrovnala teplota. Poté přidejte jogurt zpět do mísy. Pečlivě promíchejte.
5. Dokončete česnekem
Česnek rozemelte na kaši nebo nasekejte nadrobno. Přidat k Borani. Dobře promíchejte. Když jíte syrový česnek, získáte krémovou chuť. „Probudí“ celý pokrm.
Servírování a ochutnávka
Borani